午后時分，豐盛的殺豬飯終于好了。

    文火慢燉了📒幾個時辰的蘿卜大骨湯，紅白綠相間的小蔥血豆腐，回鍋肉炒冬筍，新鮮美味的煮血腸...🐥...

    每一樣都是用大陶碗裝著，跟個小面盆似的。

    主食則是蒸的南瓜米飯，用大木蒸桶架😷鍋上🏜蒸，大米里加入了南瓜，蒸出來的飯松軟又夾著金黃色的南瓜塊。

    張家作坊的工人，幫張家修窖的匠人和幫🍯工，🚅🕤還有其它張家溝的村民，都受邀請來吃這頓豐🧓🎭盛的殺豬飯。

    老爹穿著七娘縫制的袍衫，很是興奮的站在曬場上🎪📁💚，不時的招呼著大家，“別客氣✴😙⏭，放開吃！”

    直接就在蒸🔆棚里擺下了幾十桌，張家食堂的桌子不夠，村里各家都把自己家的桌凳都搬了過來，🍢😡🙆還是不夠，沒關(guān)系，婦人和孩子不上桌，端了大碗夾了菜，就蹲一邊吃。

    一群婦人也跟男人一樣端著大盆碗，蹲成一排，每人腳下還放著一個大湯盆，里面除了滿滿🦌🤴🎒一碗的大骨湯，還有燉的酥爛的蘿卜和一人兩大塊筒〽📣🤮子骨。

    小孩子們則干脆就手拿🥄著骨頭，跟伙伴們邊跑邊追，啃的滿手滿嘴📁🕔🈲是油。

    老爹走到哪，💲🔖哪就有人跟老爹打🐥💿招呼，說著感謝的話語。

    這頓飯花費倒是不多，🍬🏮菜都是豬下水和骨頭做的，就是花費點米而已。但收獲卻很多，大家的那份感謝，讓張🗺家父子的聲望更上一層樓。

    這就好比后世的公司，🗃有時也會組織員工出去旅游、聚餐一樣，花費些錢，全卻能得到員工們的向心力，加🍌強凝聚力。

    張超也確實要感謝大家，張家能這么快時間翻個身，也是離不開他們的。沒有他們🥚➰，張超張不開面食生意，沒有大家?guī)兔?，也做不起灶炕?#128000;🐭生意。

    張家以后要做的更大，也離不開當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰的支持，🔹🚊名望，也就是這樣一點點起來的。有了名望，大家都會信任你，尊敬你，跟隨你。

    張超和程處默還有柯山柯五以及新來的賬房馬周他們坐🤭😻一桌，大家都很沒有形像的全力開動，對付著眼前的這桌子殺豬菜。

    張超算💛是表現(xiàn)好的，他拿根筷子挑著一根大筒骨，🏫🐱然后弄了根麥秸做吸管，正悠悠的吸著骨髓。燉夠了火候的🔔筒骨，里面的骨髓才是真正的精華。

    吸口骨髓，再舀一勺湯，吃🦃😒一塊蘿卜，暖和，舒爽。

    馬周也吃的很沒形像，🔂🔖⛺直接雙手拿著骨頭啃上面的肉。一邊啃，還不時的對著筒骨囁吸幾口。

    “真想不到，一根豬腿肉，還🎽能燉出如🐚🐊此美味。”

    “以后咱們天天燉豬腿吃吧?！背烫幠馈?br/>
    張超把啃完的骨頭放到一邊的一個柳框里面，這些骨頭是還得回收的。這🥞🔘🧡也是里正村正他們的特別吩咐，大骨頭啃完不能丟了，不許浪費。

    因為這大骨🎠📪頭啃完后，收集起來，洗一洗還🎦❔👽能再下鍋加蘿卜之類的繼續(xù)燉湯。

    張超很想說沒這必要，這樣多不干凈衛(wèi)生啊?？衫镎?#128059;🦍都說扔掉太浪費了，鄉(xiāng)下人好不容易能吃一次肉啃次骨頭呢，以往哪個家里燉骨頭湯不得燉個兩三回啊，那樣才能把骨頭里的骨髓啊肉啊徹底的燉出🎫來。

    張超打定主意🕑🐪🏖，這🛂回鍋大骨頭湯，自己肯定是不會再吃了，但大家都要求回收，那就回收吧。

    “我覺🌄🔥得你這個要求倒是可以滿足?！?#127770;❎🦐張🕧🌹超笑笑。

    馬周擦了把嘴，道，“天天殺豬，🤨就算咱們家是地主這也經(jīng)不住吧？”做為賬房，馬周覺得自己有義務(wù)規(guī)勸下張超。他今天看了半天的賬本，發(fā)現(xiàn)這個少東家本事厲害，但也有個缺點，就是花錢太大手大腳了。

    家里五百⏳多畝地，全佃租出去，結(jié)果一改原來差不多地主佃農(nóng)七三分成的老例，卻主動變成了畝只收粟五📚🦇🕟斗。而且還說明不再收其它各種什么租錢，另外還免費借牛給大家耕種，還要給各塊地頭打水井，架井車。

    這➿等于租子從🗑七三分成，變成了差不多三七分🥡成了。

    而且這🧢買牛一項開支，就得要六百📀🔂多貫，接下來打十幾口井，再制井車，也得上百貫。張家還在修新窖，五進十五間，帶大院子，得不少錢。

    剛又聽少東家交待，讓賬房準備一筆現(xiàn)錢，說是他要買下附⛓😋🆙近的十里荒溝，預(yù)算居然是一千貫。

    他🈯🤣🤚承認，張小🛰郎君確實生財有道🤣，但花錢更加如流水。

    就好比今天，本來殺🆚🌞🈁豬是為明天打窖敬神用的，其實不殺豬也行，買個豬頭，💡再買點肉，請窖匠工人們擺幾桌吃一頓就好了?？蓮埑瑓s非要搞這么大，居然準備擺上百來桌，請上百人來吃飯，什么自家的工人請還好，可連那些不在自家干活的村民也要請，甚至那些佃戶都要請四縈四素八碟八碗，這整個長安也找不出第二個這么大方的地主啊。

    今天只是殺個豬，就還要弄一頓殺豬宴。

    雖然這🅿🌥殺豬飯🥘✍確實好吃，可今天這頓殺豬飯加上明天那流水席，得不少花。

    要是以后天天這樣吃，張⏲家再會賺錢，💸遲早也得吃敗家啊。

    “少東家，今🎃🕙天買三頭🌩豬，賬上已經(jīng)支出近三萬錢了?！瘪R周好意提醒🌡📃張超。

    誰料，張超聽了卻笑著道，“我覺得直接收毛豬來殺，比買🍝📣✏豬肉劃算的多。毛豬現(xiàn)在一斤才三🈷🦔〰十文錢左右，買豬肉卻得一七十文。相差一倍??！”

    張♓超坐在那里給🧢📲大家算賬，一只三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能達🎾🌺到近七成的出肉率。

    如🏮🤢🏜果是三百斤整的肥豬，能宰帶骨肉兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大🍍🚨骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。

    這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。

    張超發(fā)現(xiàn)，這年頭那些屠行里的屠戶殺豬，是不會把肉分的那么細出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至于下水，則連稱都不上的，只能算🥉🍣💗是給顧客們的贈送。

    跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。

    除了肉，只有豬板油、網(wǎng)油是能單獨賣錢的。

    因此雖然豬肉是毛豬價格🦗🐗的一倍，可賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

    不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。

    現(xiàn)在張家每天也需要不少豬肉，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩等。張超還😩打算做點豬肉澆頭，以后賣涼面拌粉煮面條什么的，可以澆上點澆頭，立馬能讓面條提升不少檔♟🚱次。

    張家的肉包子，大肉包子一個的肉餡就有一兩，其它的幾種大小的，肉餡也不少🎯。算下來，張家面點一天怎么也得需要個不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來，一天怎么也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。

    若是每天去長安屠肉鋪買肉🎬🖱，二百斤肉就得兩萬多錢。而且還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可👩🥉用🎺🔲。

    而如果張家自己買兩頭生豬來殺，六百來斤生豬得🥜近兩萬錢左右，看似多花一點錢，還得自己動手。但是，用完二百斤豬肉后，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨🛳🍺、腿骨、豬蹄、豬頭等，還有那么多的豬下水呢，更別說那幾十斤板油、🍽網(wǎng)油、豬肥膘，也能值不少錢呢。

    只要👯🌃📓張超能消化掉🕣♈這些骨頭下水等💵🈴🗄，那就是賺的。

    張超隨便一算，🏻自己殺也不會虧🚬🐈❌，起碼兩頭豬的幾十斤油，就得值幾千錢。

    剩下的那些豬頭豬🚯🙂蹄排骨豬蹄豬下水等難道還不值幾千錢？

    當(dāng)然，光自己吃，肯定消化不💯🈂💐了，又不是幾天殺一回，天天要殺呢。因此最好的還是想辦法🤳🌑🖖把這些賣出去。

    張超覺得要把這些不值錢沒人要的東西賣出去也不難，就好比后世有道名菜，夫妻肺片，來歷就很傳奇。一對貧窮的夫妻，每天低價把人家殺牛攤上的牛下水買回去，然后經(jīng)😝🦍🎬過一番📞🥡調(diào)制，就成了夫妻肺片，賣的很好，成了一個很賺錢的買賣。

    再比如，毛血旺，據(jù)說一開始也是一個屠戶的妻子，因為豬下水🌎賣不出去，就把豬血等下水一起加⛳🤛💬工烹飪成毛👓🔹🔳血旺來賣，反而大火。

    就好比后世的什么鴨頭啊、鴨脖啊🧤🆙🌊、雞爪鴨爪啊，甚至雞屁股啊，都本是沒人吃的東西，可🕒〰🉐經(jīng)過特別加工后，就能成為美味，甚至賣的比肉貴多了🛤。

    張超打算開發(fā)鹵肉賣，什么鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵豬舌、鹵豬蹄，鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥🐃腸等等。

    他在長安仔細觀🕌🍵察🕌過，這年頭有賣熟食的，但賣的是羊肉，沒人賣豬肉的。有燒雞燒鵝，沒醬牛肉也沒有鹵豬頭。

    醬牛肉張超也賣不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。

    但賣鹵豬肉沒什么🙃限制，沒人賣，只是一直以來富人不愿意吃豬👸🚓肉，認為豬肉賤肉，跟狗肉一樣上不得席面。

    但是張超🕸🎟認為，最👃關(guān)鍵的還是這時的人不太會烹制豬肉，缺少烹飪手法。

    就好比到了宋時，豬肉也是賤肉，但蘇東坡就愛吃豬肉，他發(fā)明了許多種豬肉的吃法，比如東坡肉這道菜，就是最有名的。宋以后，越來越多的人吃豬肉，甚🖲至富貴人家也不再拒絕豬肉了。

    就如眼下，程處默堂堂國公府嫡長公子，不也拿著🗻🌩👸根豬筒骨啃的沒心沒肺，還說出要是以后天天能吃就好的話嘛。

    而張家的豬肉包子，現(xiàn)在長安不也賣的很好。能吃的起豬肉包子的，可都不是什么真正的🗾窮苦百姓。

    “以后我們每天殺⛪🎡📙兩頭豬🛢✊，天天都🎸💑🏿有大骨頭湯喝，你想喝多少都有！”

    “真的？太好了。”程處默高興的喊道。

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