青魚禿➕🆓肺，活取青魚，從腹部劈開，取出魚腸上的魚肝，加以🧤🍮🤗冬筍、青蒜、蠶豆燒燴而成。
這道菜👀🚎的難度，比之前做的昆侖鮑🍈🐥甫和神仙鴨子更難。
無(wú)論🐅🛵是對(duì)刀工和食材處理，或者是烹飪技巧，要求十分苛刻。
首先，活魚劈腹，保證食材的新鮮，取出魚肝的時(shí)候🚀，活魚會(huì)亂跳，這就極其考驗(yàn)廚師的刀工和📹🗄🚬手法了。
如果不小心割🐴🐙破了魚膽，藍(lán)色🈸的膽汁流出，魚肝就會(huì)有🆕苦味，而且洗都洗不掉，只能作廢扔掉。
更加變i🤨⏫🏧i態(tài)的是，想要做出這道菜🗓📼，最少要?dú)?5條青魚。
因?yàn)槊織l魚的魚肝，只有拇指大小🌱🛐，湊不成一盤菜，所以需要宰殺15至20條青魚。
在取魚肝這一環(huán)節(jié)，蘇🐣小年就花了將近二十分鐘，最后終于取出足夠的魚😏肝。
接下來(lái)，洗掉🗻魚肝血漬💛🏝，切下魚肝兩葉，撕掉兩條黑線，濾除水分，再均勻切塊。
整個(gè)過(guò)程，非常復(fù)雜。
若是普通人，做這盤菜，沒(méi)有三四個(gè)小🧦🌱🕵時(shí)絕對(duì)搞不定。
蘇小年🍪這邊的動(dòng)靜，立刻引起了臺(tái)下觀眾🎁🉐和裁🎨🔔🚔判的注意。
大家都很疑惑，他究竟在干嘛？
做一道菜，需要?dú)⑹畮讞l魚？
而且殺掉之后，只取魚肝，其他的部位都不要。
即便是見多識(shí)廣的裁判，😠也🚌👧👳從沒(méi)見過(guò)如🤜🍡此奇怪的菜譜。
另一邊，其余選手做的菜都還算正常。
劉豐做的是把子肉，一道華夏有名的小吃。
陸遙在做油爆鱔魚糊，本幫菜。
聽名字這道菜是炒黃鱔，其實(shí)不是，這道菜最主要的食材是香菇，把曬🔄📫🕤干的香菇切成條狀，加香油蔥姜爆🚇⏯♍炒，最后出鍋的時(shí)候，一條條的香菇，就像鱔魚一樣，如果是高廚來(lái)做這道菜，不僅是外觀像，就連味道和炒黃鱔一模一樣，非常神奇。
主持人解說(shuō)道“看來(lái)大家都各自🍳🛠🎃使出了看家🥥本領(lǐng)📪，我們的四強(qiáng)賽競(jìng)爭(zhēng)比預(yù)想的還想激烈，不知道這次究竟誰(shuí)會(huì)成功晉級(jí)呢。”
臺(tái)下的觀眾炸開了鍋。
“廢話，當(dāng)然🏑🏐是我家蘇素晉級(jí)，其他人都是菜雞⛽🙄🌹！”
“陸遙最強(qiáng)，不解釋！”
“蘇神加油！”
“陸遙加油，干掉蘇素！”
蘇素的粉🙆🕳🐩絲怒了“上面的，有種你下來(lái)再說(shuō)一遍？”
結(jié)果，蘇素的粉絲和陸遙的粉絲罵起了嘴仗，要不是現(xiàn)場(chǎng)🈹👃的保安攔著，搞不好🏅能打起來(lái)。
這就是比賽的奇妙之處，不管是體育比賽還是其他的🔞🔶🏖比賽，只要有競(jìng)爭(zhēng)，粉絲的凝聚力就很👓😸🧦強(qiáng)。
現(xiàn)場(chǎng)的觀眾吵起來(lái)了，直播間的網(wǎng)友也都🗼🛸罵開了鍋，一秒鐘彈幕刷新上萬(wàn)條，大部🤱📩🏪分都是臟話。
但是，沒(méi)有人😲注意到，茫茫🌅的彈幕🚿上方，飄過(guò)一行白色的小字
“蘇哥哥，加油~”
回到比賽現(xiàn)場(chǎng)。
蘇小年處理完魚肝，隨后開火放油，把準(zhǔn)備好的食材依次下鍋，炒280秒，再加入調(diào)料，味精1克，精鹽3克❓🔆💚，黃酒15克😍，📽白砂糖10克，醋3克，豬狗25克。
最后一步，放蔥花5克，開大火，爆炒🙈⚫115秒，待魚肝呈金黃，🍠😔🗺關(guān)火起鍋。
裝盤把魚肝擺成一圈，端至評(píng)委席。
“第一名完成比賽的是🔙📁🛋蘇小⏬年，只用了四十五分鐘，讓我們看看他最后會(huì)取得🍞🕑多少分的成績(jī)?！敝鞒秩藖?lái)到評(píng)委席，身后跟著兩臺(tái)直播攝像機(jī)。
當(dāng)青魚禿肺呈現(xiàn)在幾位評(píng)委面前時(shí)候，大🕡🌙家驚訝了一會(huì)兒📳。
“這……這難道是青魚禿肺？”一名裁判問(wèn)道。
蘇小年點(diǎn)了點(diǎn)頭“是?！?br/>
評(píng)委的表情更加震驚了。
青魚禿肺的菜譜🔧，失傳幾十年了，沒(méi)想到今天能在這親眼見到。
幾名裁判帶著好奇，迫🤒不及待地夾起一塊魚肝品嘗了一番。
活魚現(xiàn)殺魚肝嫩🛳🍓如豆🕹🍬🎥腐，經(jīng)過(guò)烹飪之后肉肥而不膩，十分鮮美。
這絕對(duì)是裁判吃過(guò)味道最好吃的魚肝。
剛才那名提問(wèn)的裁判激動(dòng)地說(shuō)道“青魚禿肺，果⏸然名不虛傳，我要打100🐼🍵🕘分🐄！”
這時(shí)，楊貴林咳嗽了兩聲，提醒🎠⚡那名裁判我才是🕣🌍裁判長(zhǎng)。
根據(jù)🥉🍰組委會(huì)的規(guī)則，其他裁判擁有打分的權(quán)利，但是最終🥁🐞的成績(jī)，是由裁判長(zhǎng)🚮楊貴林說(shuō)了算。
也就是說(shuō)，就算其他裁判都打100分，只要楊貴林給0分💮📗，最后蘇小年的成🥈🍢🈶績(jī)就是0分。
當(dāng)然了，面對(duì)組委會(huì)🌴🆗和觀眾的監(jiān)督，楊貴林就算對(duì)蘇小年有意見💒🤜🌧，也不敢打出0分這種荒謬的分?jǐn)?shù)。
楊貴林嘗了兩口蘇小年做的青魚禿😛🧗📄肺之后，做了一番評(píng)價(jià)，最終給出了965分的成績(jī)。
這個(gè)成績(jī)和蘇小年預(yù)想的差不多，已經(jīng)不錯(cuò)了。
況🏝♟🤞且，他在比賽的時(shí)候，完全是憑借自身⏳💲🔻的實(shí)力做的這道青魚禿肺，既沒(méi)有使用系統(tǒng)，也沒(méi)有使用內(nèi)力，拿到這個(gè)分🥑數(shù)可以了。
不過(guò)在網(wǎng)上，明顯有很多人對(duì)蘇小🎐🐧年的這個(gè)🚪😸分?jǐn)?shù)不滿意！
“什么嘛，又是這樣！”
“這可是失傳的名菜，就給965分？”
“前🌭兩道菜就算了，蘇小年💞今天做的依舊的失傳的名菜，這都是第三道失傳名菜了，還得不到滿分？”
“食屎楊，你還要點(diǎn)臉不？底下評(píng)委都給100分，你給這么低，是不是故意🚅🚭👡的？”
“我看他就是🚢➗⛺故意的，從第一天開始就針對(duì)蘇🐚🌑小年！”
“這眾人，根本就不配做評(píng)委！”
“就是，言而無(wú)信，不吃屎就算了，還故意針對(duì)蘇選💳手，真不要臉！🔓🤶”
“支持食屎楊下課！”
“支持食屎楊下課！”
“支持食屎楊下課！”
“支持食屎楊下課！”
“支持食屎楊下課！”
……很快，滿屏的彈幕，全部都是“支持食屎楊下💭🌋📝課！”
不過(guò)網(wǎng)上的爆發(fā)并沒(méi)有影響到比賽的繼續(xù)。
又🗣半個(gè)小時(shí)左右，所有選手完成了比賽，最終的成績(jī)出爐🔱🌨😚。
陸遙的爆炒鱔糊98分，位居第二。
蘇素做了一道水晶蝦仁，98分，并列第二。
李牧魚做的同樣的🎷🍏🦂水晶蝦仁，但卻只得了🎦94😈😨♈5分，被蘇素虐成渣了。
他很是不服，自己做的明明比蘇素更好💭，甚至蘇⭕素失誤的地方他都進(jìn)行了改正，怎么可能才得這點(diǎn)分。
可分別品嘗完了自己和蘇素做菜后，李牧魚陷入🔒了人生的思考。
他認(rèn)為蘇素失誤的地方，卻恰恰成為了這道菜的優(yōu)點(diǎn)，這讓李牧魚陷入了迷茫當(dāng)中，甚至😧開始懷疑人生。
到底什么才是正確的？