六叔只覺(jué)胯下莫名🚎有種涼涼的感覺(jué)，他不由挪動(dòng)了一下腳步，扯了扯🛰🧖圍裙。
“大侄女啊，這是為什么？為什么🏴要……要閹呢？”有句話是怎么說(shuō)✔來(lái)著，六叔撓撓頭，好像是虎父無(wú)犬女？蘇衙役以前那么勇，難道小滿也繼承了她爹的優(yōu)良品質(zhì)？
蘇小滿整個(gè)🐏🥛💐人散發(fā)著智慧的光芒，咳，其實(shí)就是眼睛特別亮，說(shuō)話速度特別快。
“六叔，我🛢🥃🎤之前好像聽(tīng)爹說(shuō)過(guò)，說(shuō)是閹割后的豬，肉吃起來(lái)🐗👦👖沒(méi)有腥膻味，長(zhǎng)得也比旁的豬快?！?br/>
六叔眉頭微微蹙起：“是嗎？聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)的??？”
蘇小滿就知道會(huì)被問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，🚫🕯🚌她答道：“我也不知道，我那時(shí)候還小，我✝🐟爹嘟嘟囔囔地說(shuō)，我也是偷聽(tīng)，才聽(tīng)了這么一耳朵，那個(gè)場(chǎng)景剛才突然浮現(xiàn)在我腦海里?！?br/>
她掏出一把銅錢，🎉塞到六叔手里：“六叔，放心，我不讓你白🚌🤾🥗干?！?br/>
蘇小滿也不是沒(méi)想過(guò)自己喂養(yǎng)。
但是，一來(lái)，她🌩沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，二來(lái)，養(yǎng)豬有味道，她家房子左右兩邊都有人家，總不能為了自己的想法，讓別人跟著吃虧。
干脆她出錢，讓六叔這個(gè)殺豬的熟手幫忙。
六叔張了張嘴，可⚪🧝望著蘇小滿📚👵希冀的眼神，他也說(shuō)不出拒絕的話。
“這樣，您幫我閹割😵😌🦏一頭👃🧟🈚，另一頭不動(dòng)，這樣，之后一對(duì)比就能知道我說(shuō)得對(duì)不對(duì)了。”蘇小滿🍩🏢📪早打好了主意。
六叔最終還是答應(yīng)下來(lái)了。
蘇小滿和他約定好每十天給他送一次錢，然后一個(gè)🥙💩月去看一次他喂養(yǎng)😏⏱的豬。
一般閹割后的豬最早可以在五個(gè)月出欄，她并不用等到出欄，只要有效果，她就能請(qǐng)沈大人過(guò)去親自看😷一眼，從而推廣下去。
以后她就能吃到好吃的豬肉了！
懷著這樣的想法，蘇小🕘🍻🈁滿⛔🍑拎著一筐菜，蹦蹦跳跳📢回到縣衙。
首先，她先燒豬蹄，這個(gè)肉很少，別人都不愛(ài)買，六叔看她給的錢，幾乎是送給☕她的。
皮毛燒得焦黑，蘇小滿刮干凈豬毛以及糊曾🛎，豬蹄硬，得先燉鹵。
炒好糖色，加入水稀釋，🤚🐥👦再加入配🥅🏝🃏好的花椒八角等料包，加入調(diào)料，蔥🐓😠姜、鹽、醬油……增味又添色。
蘇小滿最愛(ài)清豐縣林記的醬油，這醬油真是一絕，不僅顏色好看，吃起來(lái)還特別鮮，她昨晚吃醬油拌飯就吃了一🔗大碗。
最后，在鹵湯中放入焯過(guò)水的豬蹄，蓋上蓋子。
光是這樣，鍋邊就飄出香味兒了。
蘇小滿拍拍鍋蓋，🎇😝🔧豬蹄呀豬蹄，你就🚋👪🍧好好在里面改造吧，🌇我等你變成美味的鹵豬蹄！
以前在病房待著，不能探視的時(shí)間里，她習(xí)慣了自?shī)首詷?lè)，把身邊的東西當(dāng)成對(duì)話的人，和它們聊天。這🎣🎀Ⓜ樣，生活也🚰✊會(huì)變得更有趣。
接下來(lái)，她找了一個(gè)⛱🕠大盆，開(kāi)始洗豬下🐞🐜水，內(nèi)臟味兒大，這一步特別費(fèi)時(shí)間。
幸好，她現(xiàn)在多得是時(shí)間。
好不容易洗干👮👃⛳凈，蘇小滿將豬下水✨也放入了鹵鍋中。
這個(gè)鍋特別大，她想了想，拿出二十個(gè)雞蛋，放入清水中浸泡一下，這一步算是一個(gè)小技巧，因?yàn)檫@樣浸泡😺過(guò)的雞蛋在煮時(shí)不容易🛺🔽👟爆，而且之后會(huì)更容易剝開(kāi)。
之后，雞蛋再放入涼水煮。
剝殼后，蘇小滿將白白嫩嫩的雞蛋一個(gè)個(gè)投入鹵湯中，雞蛋慢慢地染上了棕黃色。成品會(huì)更🐹🔬加濃郁，但這需要時(shí)間來(lái)等待。
蘇小滿深深地吸了一口氣，不急不急，還得做💯其他的🍖。
將從陳娘子🌾那里買來(lái)的魚(yú)處理干凈，割下魚(yú)🚡👹🎣肉，剔出魚(yú)刺，剁成魚(yú)蓉。
做鹵菜，怎么能沒(méi)有魚(yú)豆腐🕋🥄👱呢？她最愛(ài)吃的就是這個(gè)了，QQ彈彈，還吸汁，吃起來(lái)完全沒(méi)有魚(yú)腥味。
碗里的魚(yú)蓉透✡著一股淡淡的肉粉色🕋🎥🗿，魚(yú)肉自帶的膠感讓魚(yú)蓉變得➕黏黏的，蘇小滿用筷子不停攪拌，都能感受到一股小小的阻力。
而后，她打了一個(gè)雞蛋進(jìn)去，加入一點(diǎn)蔥姜水，還有鹽、胡椒等調(diào)味料，🍻以及一大把淀粉，順時(shí)針攪拌。
淀粉是最好的⏯💵📙粘合劑📆🈶🌞，有🎋👲了它的加入，魚(yú)蓉比之前更“團(tuán)結(jié)”了，和調(diào)味料更好地融合在一起，變成緊實(shí)的一家人，現(xiàn)在魚(yú)蓉已經(jīng)變成了魚(yú)泥，不僅僅是粘粘的而且顏色也帶著淡淡的黃色。
在大🥒🏡✝碗里刷上一♍層油，倒入細(xì)膩的魚(yú)泥，壓平❎🔚👋，放到鍋上蒸。
蒸好，倒出來(lái)，切成塊🐣狀，熟了🌸💯的魚(yú)豆腐帶著點(diǎn)肉色，蘇小滿忍不住先吃了一個(gè)。
廚子不偷，五谷不收。
她安慰自己，先偷吃一塊好了。
鮮美軟彈的魚(yú)豆腐，原味就很好吃了。
蘇小滿還不滿足，她得再煎一下。
在爐火的高溫下，鍋上的油發(fā)🐛🥇出似🌮⛽🙅有若無(wú)的香味，待到魚(yú)豆腐接觸了油🕔后，這股香味立即變得豐富起來(lái)。
“滋啦……”魚(yú)豆腐似乎在用喧囂的聲音彰顯存在🍨🔎🕚感。
肉色的魚(yú)豆腐變得金黃，蘇小滿連續(xù)不斷翻面。
她不偏心，雨露均沾，勢(shì)必讓每一塊魚(yú)🤵🕕豆腐🉐😛🛳🐚都能與油產(chǎn)生友誼，為她創(chuàng)造出更美味的魚(yú)豆腐。
小廚房從一早上開(kāi)始，就一直飄著各種香味。
封大剛成了新衙役，昨天第一次來(lái)到縣衙，便被這里的伙食給征服了，可惜沒(méi)有見(jiàn)到做菜的廚娘。聽(tīng)周捕頭說(shuō)，做菜的姑娘比他小，這手藝🦈📜🐣可真了不得啊。
想到昨晚在睡夢(mèng)中夢(mèng)到的羊肉餅，他摸摸肚子，狠狠吸了幾口散發(fā)著香味的空氣。頭上的太陽(yáng)怎么一動(dòng)不🚲動(dòng)，什么時(shí)候才能到中午吃飯的時(shí)間??？
縣衙里的所有人都在期待中午這一頓。
一到吃飯時(shí)間，他們便急匆匆地跑到小廳。
沈遠(yuǎn)追拉著沈知卿，臉頰下巴的肉一層層地晃蕩：“兒子?？?！小滿今🤕📙天不許我提前去吃……”
蘇小滿已經(jīng)將每個(gè)人的飯碗都擺好了。
為了能🥈🤗讓資源更合理地分配，她直接弄成了一份🏢🥦份的鹵肉飯。
比如，豬蹄肯定是不夠的，她就讓沒(méi)有豬🔂🌵蹄的碗里多一塊肉。
現(xiàn)在每個(gè)碗里的菜有這些：一塊鹵五花肉、豬蹄（多一塊五花😲肉）、三塊魚(yú)豆腐、五塊豆干、一個(gè)鹵蛋、三塊滾刀裝土豆、五條㊗🔰🐯青菜。
飯桌中間放著一大盆鹵豬雜和一大盆雜糧飯，她擔(dān)心有人不喜歡吃內(nèi)臟。蘇小滿招呼道：“大家挑自己喜歡的碗，鹵汁不夠自己加🕍🧤，這是豬雜，這是飯?！?br/>
其他人都還是第一次見(jiàn)到這種😠形式的飯菜，之前都是把所有菜放到桌子中🍥🔇間，大家誰(shuí)想夾就夾，搶菜📽🍁全憑速度。
沈遠(yuǎn)追不管兒子了，最愛(ài)的肥肉就在面前，他一屁股坐下來(lái)，盛了一勺子豬🖇🔥雜，舀起時(shí)，他還能看到最上面的肥腸呈波紋狀地晃動(dòng)，表面不僅裹著醬汁，還布著一層發(fā)亮的油光，而勺子沾染上醬紅色，底部濃郁的鹵汁將滴未滴。
沈遠(yuǎn)⛷追抿了抿嘴，這么香😅⚓🏳的鹵雜，他能吃一大盆！
碗底有🔲🧥🌘飯，他將飯🚣菜都拌勻，直至每一粒米飯都裹上醬色鹵汁。
第一口，米飯混著豐澤潤(rùn)滑的肥腸，米飯粘性有嚼勁，肥腸口感彈🌬🚵🕤韌，兩者混在一起，沒(méi)有絲毫異味，只帶著淡淡的米香和肉香，簡(jiǎn)直汁香味濃。
第二口，魚(yú)豆腐和土豆混在一起，綿軟細(xì)膩的土豆，與Q👸👴🌝彈中帶著焦香的魚(yú)豆腐味道完全不一樣，一嘴吃出了兩種口感，卻不搶🤦💯相互的風(fēng)頭，真是太值了！
小滿介紹過(guò)這叫魚(yú)豆腐，也太合他胃口了。他以后可以讓🚮小滿多做！
第三口，是他最愛(ài)的五花🔪🏼Ⓜ肉。即便是掛上了鹵汁，他也能看到分層，醬色的皮、帶著點(diǎn)👐🈸微黃的油層，一層薄薄的瘦肉，再來(lái)一層油，最后是帶著點(diǎn)焦香的瘦肉。一塊五花肉，邊緣更絕，是讓人很有食欲的深醬紅色。
一口吃進(jìn)去，肥肉香而不膩，瘦肉軟爛不柴，特別讓人滿足😆，恨不得暴風(fēng)吸入！
沈遠(yuǎn)追吃得滿嘴油光！