一道菜能夠有多香？

     💙很多人聽到這個問題以后，都會有不同的🤽答案。

     有的人覺得，是那個大雪的過年夜，一家人一起包的那頓餃子最香。有的人則覺得，是自己饑寒交迫的那天，那個好心人🕖🍿送來的一碗湯最香。還有人覺得，是自己春風得意馬蹄疾之時，在眾人憧憬的目光中，吃到的鮑翅山珍的味道最香……

     但對吳🐻鶴翔來說，世界🚈🕎🎻上最美好的菜🖤的香味，就是他家祖?zhèn)鞯哪菐椎啦说南阄丁?br/>
     其中就包括醉切雞。

     吳家最出名🐧😫📍的菜，多是蒸菜，和民間流行的蒸碗是不同的，味道偏咸、香、鮮，在調(diào)味上非常注重。除了醉切雞，還有一道鹵牛肉，用的吳家自制醬油和香料，將牛肉泡上數(shù)十天，等醬汁浸入大塊牛肉的每一絲紋理肌肉后，才上鍋蒸熟🎨🥂。

     這些菜做起來麻煩，稍有🕘差池，味道就大相徑庭，但味道也是真的好。因為做著麻煩，而且這些年人們都喜歡吃口新鮮的，不愛這些老菜式，加上做起來費工夫，除了幾個正經(jīng)傳人，旁人都弄不出這份味兒，吳家這幾道菜，除了偶爾招待懂行的老食客，是不在自家飯店菜單里出現(xiàn)的。

     可是，今天他竟然在這個荒郊野👽👰嶺里聞到了快有半年沒聞到的醉切雞的味道？這一定💋不是真的。

     吳鶴翔明白這件事有多嚴重，猛地站起身，背著手滿臉嚴肅朝鍋灶邊走🔯🍃去。

     蘇🍳若彤正和搗蒜的陶羨講話，小🤬🦈🔊臉瑩潔，一派恬靜。吳鶴翔對自己心目中🍫🔩的未來孫媳婦生不起氣，自然覺得是陶羨搗的鬼。

     “羨羨，這什么味兒，🥨🐸🌭聞著還怪熟悉的?！眳曲Q翔陰不陰陽不陽🔯🛁♒道🔥💩。

     陶羨抬頭看看吳鶴翔，露出個臭屁的笑容：“吳爺爺🚼😗貴人多忘事啊！這就是你們吳家的醉切雞，我記得你還說過，什么時候能吃上我做的吳家菜，就把那把大馬士革劍送給我爺爺?！?br/>
     “💩🚯👙🧒⛪這是你做的？”吳鶴翔露出不敢置信的表情，🐳🥔🎠探頭去看蒸鍋。

     透明又防水霧的昂貴玻璃鍋蓋下，一只幾乎看不出來💛🛋🔆被切🙁開過的雞正擺在蒸盤里，接受著一團團潔白蒸汽的沖擊。

     “是我?guī)吞樟w哥哥做的?！碧K若彤抬起黑白分明的靈秀眼睛，對吳鶴翔🌯道：“不過他也有動手?！编?，陶💆🥗🎺羨負責搗蒜了，一會兒將蒜蓉淋在出鍋的雞身上就行🎛🕥，這個總錯不了。

     吳鶴翔皺著眉頭：🧠🤔“不可能！這道菜準備起來很麻煩，最起碼要十個鐘頭，你們這雞的味道很正，腌制了最少一夜，不然酒味跟雞肉的氣味絕對不能融合的這么香，羨羨，你這么大了，不要騙我這個老頭子，是不是拿我家的菜譜做了什么事兒?！?br/>
     如果陶羨只😮是將菜譜告訴了蘇若彤，在吳鶴翔看來，還真不算什么，反正最后蘇若彤也是要嫁到吳家的，就算提前送的聘禮吧。但他在意的，是陶羨將菜譜用♐🎐到旁的商業(yè)用途。

     按理說，陶羨不會眼皮子📱💅📣這么淺，就為了兩家交情，也必然不會做這種事兒，可是誰說得好呢！

     蘇若彤眼見🌌🕋陶羨受了懷疑，道：“🥣⛸🤖吳爺爺，真的是我們剛做出來的，不然我再給你做一次?！?br/>
     說完，她當即用還未收起來的調(diào)料重🎶調(diào)了一盆醬汁😬🏙🛳。

     這醬汁的配料跟陶羨告訴她的單子里一樣，可是卻并不完全一樣，首先是分量重，而🛑🔮且又加上了📶其余幾味料。

     看著🏄⛲♟蘇若彤舉重若輕的手法，吳鶴翔抿著嘴唇，🖱🔠沒有說話。

     她在旁邊的食🖋🛄🕺材箱里找了🐣👃⛪找，卻是沒有整雞了，只剩下一只整鴨一只整🥄⛸🚇鵝了。

     蘇若彤看了看，對旁邊已經(jīng)搗好了一小🏽🎬🎀碗蒜蓉的陶羨🏔🕳〰道：“陶羨哥哥，你是喜歡吃鴨肉還👮🏌❓是鵝肉？”

     “🔨鴨肉吧。⏹🎢📶”陶羨看看蘇若彤手上舉著的密封包裝整禽。

     蘇若彤哦了一聲，拆開包裝，三下五去二，閃閃發(fā)光的厚杯刀連劈下去，甚至連撞擊案板的咚咚聲都沒有響起一聲，鴨子就被切成了寬度幾乎一模一樣的🔱😫🛅鴨條，斷口處，完全垂直，😯🈯🎈皮與肉乃至中間的脂肪，都沒有任何走形。

     吳鶴翔的瞳孔縮了一下！

     很多人都覺得，刀工好，就看切出來的菜整齊不整齊，速度快🌻💳👘不快🧥，形狀美不美，卻很少有人在乎這種整雞整鴨甚至剁骨頭的刀工，尤其是近年來，科技發(fā)達，一般要大量切骨頭的地方，都會配備一臺切割機，更是沒人在乎刀工了。小一輩兒里，吳鶴翔還真是有好多年沒見過這么好的連骨切肉的刀工，這個蘇若彤，太不一般了。

     只見她端起那碗🍀🌸醬料，卻不直接浸泡鴨子，卻是拿起了旁邊的🆎酒精噴燈，對著放醬料的不銹鋼小盆噴了過去。

     幽藍的火舌突突噴涌而出，瞬間將醬料燒❇🗯的沸騰起來，不過半🏢分鐘的時間，碗里的醬汁就少了一大半兒，剩余的變得略有些粘稠。

     吳鶴翔似乎知道蘇若彤要做什么了！

     只見她捻起一把刷子，迅速但又仔細的用一把做牛排用的極細鋼釘刷，沾滿了📽醬料，一排一排將濃郁的醬汁打進鴨子被切開的側(cè)面中，她的手速快的似乎要帶起殘影，不過三💄🔐🐊分鐘時間，整只鴨子已經(jīng)被她全部料理完畢。

     醬汁好像被天然浸漬了一天一般，側(cè)面的橫切刀面上，已經(jīng)能看出深深的醬汁顏色，但是卻一點醬汁都沒有沾染在鴨子的表皮上，它🏋🏔👷被重新擺好以后，除了拼接處一點點細縫能看出些微不同，整體還和未處理過整鴨外形差不多。

     看到此處，🎪🐘吳鶴翔心中便明白，蘇若彤這手料🔷🚚理方🈲🐱🕥法，實在是太高明了，能夠一下子節(jié)省大量時間。

     但是，處理者的手💜🚉🏌法也非常重要，一般的廚師📕⛄😱，絕對做不多這么快的頻率，這么均勻的覆蓋面，將醬汁打入鴨肉身子。回想自己認識的那么多廚藝泰斗，能這么做到的，也不超過兩個巴掌。換📂個普通廚師來，不但不能將味道打進去，反倒還會破壞肉的纖維跟口感。

     吳鶴翔是真的服了。

     處理完鴨子，🌇蘇若彤歪著💱😌🚫腦袋想了想，又將旁邊擺著的一瓶女兒紅倒了一小碗，兜頭對著鴨子淋了下去。

     濃烈的女兒紅香氣覆蓋了鴨子表🔦皮，也將它整體染成🗯🤙了淡紅色。這瓶女兒紅，是😳🍍十幾年的老酒，酒液微粘，色澤純正，讓鴨子變成了鮮艷的櫻桃色。

     “你做這一步是為何？”吳鶴翔忍不住發(fā)問。

     “這只鴨子是成年公鴨，宰殺時間就在今天早上，不算肥美。為了保持鮮味，它不能提前焯水處理，蒸鴨可以叫鴨子的香氣更加突出，可是腥味也會隨之加倍，這🏌📶份女兒紅，是為了讓鴨子除腥，除此外，還能給它增色，與一會兒端上去的醉切雞有顏**分，不然兩道菜看起來差不多，會顯得太單調(diào)了?！?br/>
     蘇若彤耐心的解釋，叫吳鶴翔一陣拊掌叫好。

     👛🔂🤮這女孩子對廚📺🐧🎞藝的理解，已經(jīng)是他都需要仰望的了。蘇家燒了幾輩子高香，才能生下來這樣好的繼承人？這個孫媳婦，他認定了！

     陶羨的眼睛也越來越亮。蘇若彤越厲害，他就越有✖🏛💦面子！

     一個小時以后，快手蘇若彤就做完了七菜兩湯，還在鍋里悶好了米飯。所有人都🦐🕺🥒吃的贊不絕口，尤其是那道醉切鴨，🎷驚艷了所🤷♑有人。

     鮮艷的紅色外皮，嫩到要化的入味鴨肉，甚至比吳家的傳統(tǒng)名菜醉切雞還要得人歡喜。有句話吳鶴🦊😔翔沒敢跟旁人說，其實當年他們家也試著用醉切雞的菜譜做過其余禽類，但出來的味道都很怪。鴨肉太腥了，哪怕用了大量姜粉除腥都沒用，而鵝肉太肥了，蒸出來的鵝油吃著挺惡心的，既不像雞肉那么好吃，又不像燒鵝那么香，還不如醉切鴨呢。

     吳鶴翔覺得，蘇若彤既然能做出來醉切鴨，肯定也能做出來醉切鵝。現(xiàn)在他對蘇😖若彤盲目信任。哪怕她做出來醉切斑鳩，他都不覺得奇怪的，🎉🏍🗻 給蘇若彤隨便什么東西，她都可以醉切出來！

     酒飽飯🏼足，終于到了要回家的時刻了。吳鶴翔、吳💋奶奶愣是擠上了蘇若彤這輛車，雖然留了蘇若彤的電話，但他們還是要抓緊一切機會跟蘇若彤多親近親近。

     車子里，🥚🥌🤼氣氛很是活躍，蘇若彤只面癱，人并不算冷漠，基本上有問必答。在連翻詢問，知道了很多關(guān)于蘇若彤的事情后，吳鶴👋翔和吳奶奶對蘇若🏀🚵彤的滿意度簡直不能再高了。

     是個好女孩兒，這么優(yōu)秀，難的是還不炫耀自己，光是這份心態(tài)，在年輕人里基本上就找不到♟。

     車子很快就到了稍微有人跡的地方，蘇若彤的電話，忽然瘋😲⛎狂的響了起來🈺🐬❓，一🤭🗑連十幾個短信一塊兒被發(fā)進來。

     蘇若彤一愣，這種情況她其實不算陌生。她開通了未接來電提示，如果什么時候有狀況接不到電🥡話，等開機或者🕰🕙📪有信號以后，就會接到提示短信。剛才她去的地方太偏僻了，估計是方才信號太弱了。中間有幾次她看陶家的生活助理朝外打電話，還要專門跑到遠處的山坡上，四處找信號呢。

     蘇若彤將車子停在路邊，摸起手機一般，愣住了，這🧖🏊十幾個未接來電，全🕥🗯🤡是蘇長青打來的。

     “😍🏌🌷彤彤😴🤚㊗啊，發(fā)生了什么事兒？”吳奶奶熱心的問道。

     ⏹💴“我爸爸打了好多個電話，🥍🕦我給他回過去?！碧K若彤說道。

     撥通了那邊電話，蘇長青🌼🏓🐁急速的在手機里說著什么，蘇若彤點點頭，道：“爸爸，我馬上過去?！?br/>
     “彤彤🍩，你爸爸沒事兒吧?！眳悄棠毯蛥曲Q翔異口同聲問道。

     蘇若彤看了看車上的吳奶奶和吳鶴翔，以及另外一對對她頗有好🍈感的夫婦——這四位都是京城的廚藝界大手，心中有了一個想法。