看🤓👘🈹我來(lái)了興趣，曹麗不免有些得意，這時(shí)飯菜上齊📃🚃🚗了，酒也倒上了，曹麗舉起酒杯：“來(lái)，先喝一杯酒，喝完慢慢和你扯。”
我和曹騰舉起酒杯，曹麗和我們碰杯，然后說(shuō)：“二位都是辦公室主任，一個(gè)黨辦主🥘🥣任，一個(gè)經(jīng)管辦主任，一位是孫書(shū)記的⚪👌主🍴🐯🕣任，一位是我的主任，今天和二位一起吃飯，我很高興，你們都是我眼里值得重用的人。
“我在孫書(shū)記面前，是經(jīng)常提起你們的，今天看到你們都在集團(tuán)重要的部門擔(dān)任負(fù)責(zé)人，我心里是很高興很欣慰的……來(lái)，為了你們二位的前途，為了我們大家今后更好的合作和友誼，為了我們更美好的😫🥅明天，干杯——”
我們一起干了。
然后曹麗抹了抹嘴唇，🐓😛看著我：“繼續(xù)剛才的話題……我給你說(shuō)，點(diǎn)菜可是辦公室主任必修的一門功課，一個(gè)🏟🤫不會(huì)點(diǎn)菜的辦公室主任，必定不會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)?！?br/>
我點(diǎn)了點(diǎn)頭，聽(tīng)著曹麗的話。
“媽的，去年年底的時(shí)候，我㊗🧙的胃一直在痛，都是🦖⛄喝酒喝的?！辈茺愓f(shuō)：“集團(tuán)的年終評(píng)比、答謝酒會(huì)、聯(lián)絡(luò)上級(jí)的拜訪宴會(huì)一餐接一餐。從去年十一月起，我就要要求辦公室的辦事員們統(tǒng)計(jì)合作單位、主管部門、人大、政協(xié)的行風(fēng)監(jiān)督員們、下屬單位、財(cái)政口、銀行的主管等等一系列相關(guān)人物，在一張白紙上列出一長(zhǎng)串名單📷😟……
“名單上除了這些需要答謝的客人單位🕖⏳，每⬇🤗個(gè)客人后面還要注上了拜訪計(jì)劃、款待地點(diǎn)以及時(shí)間，之后就開(kāi)始，天天進(jìn)行這些年底答謝宴請(qǐng)……
“其實(shí)，不光是年底，平時(shí)的招待也是十分頻繁的……不是吹，我能一口氣💔😸數(shù)出所有星海高檔酒店的名字，不過(guò)，我卻報(bào)不出任何一家酒店里的🎀特色菜名?！?br/>
“為什么？”我看著曹麗。
曹騰也用不解的目光看著曹麗。
“因?yàn)椤辈茺惗似鹚攘艘豢谒?，?#12349;🈸后放下杯子：“媽的，因?yàn)槲移鋵?shí)是每餐點(diǎn)一桌菜看著🎒📳別人吃?！?br/>
聽(tīng)曹麗的話，似乎她這個(gè)辦公室主任也不是瞎混的🦔💞，還是有一定的特長(zhǎng)和本事的。
“當(dāng)上辦公室主任第一次安排飯局的時(shí)候，我其實(shí)還是很緊張的?！辈茺惛锌卣f(shuō)：“不知道酒店特色菜、招🔊待標(biāo)準(zhǔn)、客人口味……撓著頭皮，在菜單上琢磨了半個(gè)多小時(shí)，終于點(diǎn)出🛢🧚🍷一桌菜。上了不到5個(gè)菜，我看到孫書(shū)記的眉頭皺成一🚐🐃團(tuán)。事后，孫書(shū)記專門把我叫到辦公室，把他狠狠搞了一頓?！?br/>
曹麗在這里用了“🗃📺🚩搞”這個(gè)詞，很值得玩味，不知是批評(píng)還是日的意思，或許都有。
不過(guò)，曹麗說(shuō)的內(nèi)容還是把我吸引📷🎹住了，這也算得上是她的經(jīng)驗(yàn)之談，還是🏨🌗🍭有借鑒的價(jià)值。
我繼續(xù)聽(tīng)下去。
“作為辦公室主任，點(diǎn)菜是非常重要的，如果連上三道菜，客人都不伸筷子，回去準(zhǔn)挨罵。自那以🎦🏕😡后🎲⌚🥛，凡是我安排的正式接待飯局，每次菜一上桌，我就開(kāi)始察言觀色。商務(wù)客人一般都老于此道，不會(huì)把態(tài)度掛在臉上。
“我的眼睛從來(lái)都是跟著筷子走，筷子就是風(fēng)向標(biāo)。哪個(gè)菜光顧得少，哪個(gè)菜吃💋🎸👍得多，我都會(huì)默默記在心里，哎，🥞說(shuō)了你們都不會(huì)相信，有時(shí)候吃飯變成了辛苦的工作?！?br/>
我沉思著，看著曹麗。
曹麗能在🕕辦公室主任的位置上干這么久，一定就有她的道理，一定有她的長(zhǎng)出，而這長(zhǎng)出并不是光憑陪孫東凱睡覺(jué)就可以的，她必須還得有一定的能讓領(lǐng)導(dǎo)贊賞和同事服氣的能力。
在安排飯局這一點(diǎn)上，曹📈🔥麗確實(shí)是下了功夫的，確實(shí)是有自己🎥📑獨(dú)到的特長(zhǎng)和見(jiàn)解的。
“安排飯局是每個(gè)辦公室主任的工作之一。這個(gè)工作沒(méi)有明確的考核標(biāo)準(zhǔn)，但做起來(lái)實(shí)在不容易?！辈茺惱^續(xù)🌞🍜說(shuō)：“每次接待，我最擔(dān)心的就是菜不合口味，客人興趣索然，草草吃完就離開(kāi)。至今還讓我得意的是，曾經(jīng)在金花大酒店招待一位重要客人，那頓飯吃了足足三個(gè)小時(shí)……哈哈，我給你們說(shuō)，飯局并不是簡(jiǎn)單地點(diǎn)上一桌菜把客人聚在一起，而是如何讓這頓飯給客人留下好的印象?！?br/>
我不由點(diǎn)了點(diǎn)頭，曹麗說(shuō)的確實(shí)有道理。
🕚🍆🌇“我們集團(tuán)一般安排招待🔐是在那些酒店🔊🏎？”我問(wèn)曹麗。
曹麗說(shuō)：“經(jīng)常去的就是皇冠大酒店🐏🤣、香格里拉酒店、洲際酒店、金花酒店、金三九酒店、景湖1號(hào)、磁湖山莊這幾家。如果沒(méi)有特殊情況，我們安排的商務(wù)接待，一般都會(huì)就近，在我們集團(tuán)大廈的酒店……總不能下了班，還讓領(lǐng)導(dǎo)坐上半天車趕去吃飯吧……當(dāng)然，官場(chǎng)接待，一般是要根據(jù)客人的身份級(jí)別檔次來(lái)定的，要選擇相應(yīng)檔次、環(huán)境的酒店?！?br/>
“哦……”我繼續(xù)帶著興趣聽(tīng)。
“我們這樣的集團(tuán)，是事業(yè)單位企業(yè)化管理，亦官亦商，請(qǐng)客首先講的是排場(chǎng)，🎩🦎不管對(duì)👊🍀🈺方喜歡不喜歡，貴賓接待一般都得拿出海鮮。吃一頓下來(lái)一般都是萬(wàn)兒八千，所以我們集團(tuán)安排飯局是從來(lái)不會(huì)考慮包房最低消費(fèi)的。
“辦公室主任是管飯的，但管的是領(lǐng)導(dǎo)的飯，客人的飯。本來(lái)就眾口難調(diào)，客人的口味就更難調(diào)。如何安排🕎一桌既不失檔次又能兼顧本地特色的菜肴，這個(gè)問(wèn)題會(huì)讓很多新手棘手撓頭的?！?br/>
“這里有什么訣竅嗎？”我說(shuō)。
“嘻👱嘻……”曹麗笑起來(lái)，舉起酒杯：“🦄來(lái)，咱們喝完這杯酒，我繼續(xù)和你說(shuō)?！?br/>
于是我們又干了第二杯。
然后曹麗繼續(xù)講起來(lái)：“我告訴你們一個(gè)點(diǎn)菜秘訣，叫三分之一原則。就是天上飛的、水里游的、地上走的各占三分之一。這樣也🌟😡許不會(huì)很出彩，但至少也不會(huì)挨批評(píng)?！?br/>
曹麗還是挺聰明的，會(huì)搞這個(gè)三分之一原則。
在這一點(diǎn)上，我不得不對(duì)曹麗刮⏪🍅目相看，對(duì)于飯局，曹麗看來(lái)確🥎👕實(shí)是有自己獨(dú)到的見(jiàn)🏤🎱📏解和體會(huì)。
“菜品搭配很重要，一定🕞要齊全。很多時(shí)候接待的客人都是第一次見(jiàn)面，并不了解對(duì)方的口味喜好，所以必須做到齊全。一般一桌菜應(yīng)該有冷菜熱菜，葷素搭配；盡可能選擇燒、炒、蒸、煮等各種方法烹制的菜肴；如果并不解對(duì)方，口味上應(yīng)咸淡、辣甜都兼顧；食材上，雞、鴨、魚(yú)、肉都要有；另外紅的、綠的、黃的、白的、色彩上也應(yīng)盡可能豐富?！?br/>
曹麗繼續(xù)說(shuō)：“還有💅🏧啊，一桌菜一定要有看相。除了從顏色、味道等方面來(lái)保證一桌菜的看相，如果沒(méi)有燕鮑翅的話，就要會(huì)點(diǎn)上刺身、螃蟹、多寶魚(yú)等幾道菜來(lái)?yè)螆?chǎng)子。星海菜生來(lái)不像川菜、湘菜、粵菜有著貴族血統(tǒng)，但我們星海靠海啊，海鮮豐富啊，所以，在宴請(qǐng)時(shí)，我一般都會(huì)選擇幾道海鮮來(lái)提高檔次。”
我認(rèn)真聽(tīng)著，必須要承認(rèn)，曹麗和我說(shuō)👍😽的⚽這些對(duì)我今后的工作是有用處的?？磥?lái)今天沒(méi)白來(lái)。
曹麗看我凝神聽(tīng)的樣子，更來(lái)了神侃的興致：“易克，我給你說(shuō)，我曾經(jīng)有個(gè)隨身攜帶的小本本，上面寫(xiě)🏷🐵🥇著：某某局長(zhǎng)愛(ài)吃蕃茄牛腩煲，某某手機(jī)愛(ài)吃茄子炒豆角……這里記著我曾經(jīng)接待過(guò)📜🧗的重要客人的信息：籍貫、喜歡吃的菜、不喜歡吃的菜、忌口的菜等等?！?br/>
“哦……那個(gè)小本子呢？”我說(shuō)。
“哎，本打算給你用的，可是在搬辦公室的時(shí)候，不小心搞丟了，📐🔆📮不知道弄到哪里去了?！辈茺愑?#128138;些沮喪地說(shuō)。
“好遺憾啊……”🚼我說(shuō)，🦎📊心里真的感到有些可惜。
“不過(guò)，🚊🔟🔪上面有些東西我還能記得的，等有合適的機(jī)會(huì)，我單獨(dú)和你說(shuō)，邊回憶邊告訴你。”曹麗沖我笑著，身體🔄不由向我這邊傾過(guò)來(lái)，眼神有些發(fā)亮。
我往后挺直了身體，輕輕咳嗽了一聲，曹🔑🔕麗似乎意識(shí)到了什么，接著坐直了身子，端起杯子喝💖🕹🗜茶。
🌭😂曹🍡騰不動(dòng)聲色地坐在那里，面帶微笑，似乎他剛才什🕗🛵🥌么都沒(méi)看到。
“這個(gè)飯局，還🚘👦有什🎄么細(xì)節(jié)需要注意的？”我說(shuō)。
“細(xì)節(jié)多了?！辈茺惙畔卤诱f(shuō)：“我給你說(shuō)，辦公室工〰🔒🎛作就是考驗(yàn)細(xì)心的，這一點(diǎn)體現(xiàn)在飯局上更形象……比如，點(diǎn)菜前，我會(huì)盡可能在不刻意打擾對(duì)方的情況下，了解對(duì)方的口味。因?yàn)榻?jīng)常接待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，只要有機(jī)會(huì)，我會(huì)先跟秘書(shū)等隨從人員了解領(lǐng)導(dǎo)的喜好……
“有一次，安排一個(gè)重要接待，已經(jīng)點(diǎn)好菜后，我在電梯口遇到了領(lǐng)🥪導(dǎo)的司機(jī)。隨便打聽(tīng)了下，知道這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)忌諱吃狗肉。我趕緊找到服務(wù)員換掉了這道菜…🍡🌎…
“還有，不要輕易點(diǎn)稀奇古怪的菜。如果不是很確定的情況下，最好不要點(diǎn)蛇、動(dòng)物內(nèi)臟、麂子等一些并不大眾的菜……點(diǎn)菜時(shí)，還應(yīng)注意到性別。如果有女領(lǐng)導(dǎo)，可以點(diǎn)上木瓜燉雪蛤等養(yǎng)顏的菜品。如果是給帶夫人的領(lǐng)導(dǎo)🛹🐶🏙點(diǎn)了魚(yú)翅，那么隨行的夫人就應(yīng)該換成燕窩……這是個(gè)細(xì)節(jié)，但你注意到了就會(huì)給領(lǐng)導(dǎo)留🕊下不錯(cuò)的印象?！?br/>
我看著曹麗，想不到曹麗竟然在這方面還真的🈵😞🐪有兩把刷子，下了⛎📴💻功夫鉆研👇🧖的。
看到我的表情，曹麗似乎更加得意了：“安排飯局的每🍶🐿🚞一個(gè)細(xì)節(jié)都很重要。我再和你說(shuō)一些細(xì)節(jié)吧……如果宴請(qǐng)的客人當(dāng)天不舒服沒(méi)有胃口，就應(yīng)該少點(diǎn)大油的菜。餐后點(diǎn)上一碗白粥🔼🖖🚓，會(huì)拉近主客之間的距離……
“還有啊，菜不夠、酒來(lái)湊。我接😈🐥待客人，一般會(huì)在酒水上做文章。不管是上級(jí)、下級(jí)還是同級(jí)，反正上了桌子就得喝，喝倒一個(gè)是一個(gè)，喝倒一幫是一幫，喝倒客人最光榮，自己倒了明天還要再補(bǔ)請(qǐng)🌛，一定要把客人喝倒才算盡到了主人之誼……
“所以，很多做辦公室主任時(shí)間長(zhǎng)了都有病，大部分是胃病和高血脂、高血壓，我他媽的胃也不好了……常年酒宴吃麻木了嘴，反而最想念街頭夜市的豆腐腦和清湯面；我其實(shí)最恐懼陪大酒量的領(lǐng)導(dǎo)喝酒，😴💵📋每喝多一次就要去美容院灌腸，我怕胖，得保持體形啊……”
和曹🌷麗這頓飯局，本來(lái)是帶著應(yīng)酬應(yīng)付的心理來(lái)的，沒(méi)想到還是有收獲的，算是額外收獲。曹麗說(shuō)的這些體會(huì)和訣竅，讓我受🏤😞益不少。
看來(lái)古人那句話的確不錯(cuò)，三人行必有我?guī)?，周圍每個(gè)人💫📘身上都有值得學(xué)習(xí)的地方，就看你善不善于去發(fā)現(xiàn)。一直被😫🚉🌷我看成飯桶和膿包的曹🗣麗竟然也有如此一番十分實(shí)用的見(jiàn)解，我的確是頗為感慨。