蕩宋第♌🤺三百三十章🤽制成紅糖人手太少了，三個(gè)人想完成煮糖的任務(wù)難比登天，家里的人梁川干脆全部🤒叫了過(guò)來(lái)。
葉小釵與招弟交換去趕牛，這個(gè)活比較輕松，然后藝娘去喂蔗，李二花將蔗汁提到毛竹管里倒進(jìn)屋內(nèi)，沈玉貞就負(fù)責(zé)燒柴禾，煮糖需要的火力連綿不斷，梁川和招弟💩🛅兩個(gè)人一人拿著一大勺在鍋邊侯著。
連環(huán)鍋的設(shè)計(jì)方法就是要達(dá)到省柴加強(qiáng)火力的方法，最上面的鍋不直接用火燒，下🍮面的灶膛里火力足夠的話(huà)，熱量也會(huì)傳遞到上面的鐵鍋來(lái)，原理就跟蒸饅頭一般，壓在下面的蒸籠還是半🍌🙀🖲生不熟，🚯最上面的往往就先炊好了！
爐灶中的火舌不停地舔⛓🤗噬著鍋底，在熱力的🤖🦄炙烤作用下，一大鍋的糖水開(kāi)始慢慢地翻騰起來(lái)。
石轤壓出來(lái)的糖汁只用李二花自己細(xì)細(xì)編的笊籬篩了一遍，那笊籬的網(wǎng)眼小得跟魚(yú)💨🤷網(wǎng)似的，大片的蔗蠟蔗屑一般都能濾掉，🎌👀🚦蔗汁里含有的雜質(zhì)較多，剛榨出來(lái)的蔗汁還能像清水一樣，多了以后😦就開(kāi)始渾濁了，顏色變得深而濃厚，在鐵鍋中涌動(dòng)泛著一絲濃稠。
煮糖的第一道工序就是要將這些雜質(zhì)先撇去。
灶膛里梁川放了許多的木炭，木炭易燃熱值也很高，用來(lái)煮糖是有點(diǎn)浪費(fèi)了，🤝💥不過(guò)梁川可沒(méi)有時(shí)間慢慢等一大塊的🛺📖🅱木頭全燒透📺㊙🏡了。
新開(kāi)的第一鍋是為了確保成功，以后熬糖自然不會(huì)用木炭，⛑😗院子里有幾年都燒不完的干柴，這一鍋蔗糖開(kāi)鍋，不到那百畝的蔗田煮盡，否則不會(huì)斷了灶膛里的炊火。
小塊的木頭配合著木炭，灶膛里熱力逼人，火光燎在沈玉貞的臉上，汗水跟著就下來(lái)了。沈玉貞原來(lái)有一張俏臉蛋，十指纖纖一絲陽(yáng)春水都沒(méi)有沾過(guò)?，F(xiàn)在手心握著一根吹火筒，腮邦子鼓得渾圓，使🍟了奶勁往灶膛里送氣，呵氣如蘭卻也拼命讓那爐火吹得更旺！沒(méi)吹多回，🗂🎶那玉人的臉就成了黑炭頭！
梁川這煮糖的手藝沒(méi)人教過(guò)，更沒(méi)有主動(dòng)去學(xué)過(guò)，全憑自己在細(xì)碎的史料中還有一些雜史佚聞中看來(lái)的，至于那種十幾道工藝的傳說(shuō)中的煮糖法，他是一點(diǎn)也不會(huì)，現(xiàn)在是趕鴨子上架，不行也得行了，📿😗跟鄭若縈簽了契約的，賭上了人家大小姐的青春，不行的話(huà)，自己那就太對(duì)不起人家了。
梁川見(jiàn)火侯差不多到位了，讓沈玉貞去拿來(lái)一些鴨蛋，還有幾塊細(xì)紗布。這些都是等下要用到的工具，現(xiàn)在先備著。記住網(wǎng)🕖🥓址m.luoqiuzｗw．
渾濁的蔗汁開(kāi)始在最大的這口鐵鍋里沸騰了，顏色由原來(lái)的濁黃開(kāi)始變得更加黃稠，蔗汁上碩大的氣泡不停地從鍋🔵🌛底涌上來(lái)，噗的一聲，再突然爆🥔📐🧕掉，聲音略顯沉悶。一口大鐵鍋上面浮著厚厚的一層浮沫，比🍛🏓點(diǎn)茶的沫還濃還厚！
一家人都📏上陣了，李初一只有一只手，在外面守著，其他人雖然是冬天，可是😼忙下來(lái)，現(xiàn)在早已大汗浹背。好在這會(huì)是隆冬時(shí)節(jié)，甘蔗這種上天恩賜的作物也只在這個(gè)季節(jié)成熟，要是夏天，那不敢想象這煮糖房里溫度得有多高。。
梁川見(jiàn)第一口鍋里的蔗汁已經(jīng)沸騰得差👯不多了，對(duì)著招弟道：“招弟，現(xiàn)在🎀🙆咱們不停地?cái)噭?dòng)這鍋里的糖水，等氣泡起來(lái)了，用勺子把這些含有蔗蠟等雜質(zhì)的泡沫撇掉,然后把蔗汁趕進(jìn)另外一口鍋里?！?br/>
兩個(gè)人揮著大勺子小心地把那些看著含有泡沫的雜質(zhì)♎一點(diǎn)點(diǎn)地從鍋里刮掉，泡沫去掉以后整鍋蔗汁的💛🛢顏色📜🚆雖然更暗了，便是明顯純凈了不少。
連環(huán)鍋一口比一口低，有利于高⛎🍰處的鍋里的東西轉(zhuǎn)移到低處的鍋里，大勺🥀😯子一舀，這些蔗汁就🆓雷劈移到第二口鍋里了。
在這個(gè)轉(zhuǎn)移的過(guò)程，梁川在第二口鍋的上面輕輕地罩著一張紗💈👤布，這個(gè)紗布起的是過(guò)濾的作用。紗布的網(wǎng)眼特別細(xì)密，過(guò)濾更加仔細(xì)，蔗汁里的雜質(zhì)雖然經(jīng)過(guò)舀泡會(huì)少了許多，但是數(shù)量還是不少的，粗濫的舀泡只能將表面的雜質(zhì)去掉。經(jīng)過(guò)紗眼的過(guò)濾，又能去掉許多的雜質(zhì)。
第一口鍋里的⛸🍵🈳蔗汁全部趕到了第二🎴🚹口鍋里之后，梁川將鍋底清理了一下，果然是手工打制的特制鐵鍋，品質(zhì)就是不一樣，加上梁川用豬油開(kāi)鍋?zhàn)屑?xì)，一口鍋保養(yǎng)得當(dāng)，鍋底煮了這么久的糖水，一點(diǎn)都沒(méi)有粘連。
農(nóng)家人一口鍋是幾十年吃飯的工具，用壞🗄了添幾兩生鐵補(bǔ)一補(bǔ)，就是到了二十一世初，大部分農(nóng)村的集市大街上還有鋦鍋補(bǔ)鍋匠這個(gè)技👛💣術(shù)工種！
這時(shí)，第一口鐵鍋里再利用毛竹繼續(xù)往里面添蔗汁🍘，這些工序，就是重復(fù)剛剛第一口鐵鍋的作法了。
如此往復(fù)，屋子外面不停地壓榨著蔗汁，蔗🐏🌙汁通過(guò)毛竹送到鐵鍋里，一群人連動(dòng)，上鍋的蔗汁往第二個(gè)鍋趕趟，不能煮焦了🐠更不能煮快了，一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題了都不行。
范殿元他們也是驚奇，自己送來(lái)🔤了那么多的甘蔗，這才一會(huì)兒的功夫，就大部分變成了蔗渣，都是那個(gè)石磨子碾的嗎？
鐵鍋里的蔗汁每往低處趕一下不僅能將雜質(zhì)過(guò)濾一番，這趕汁的過(guò)程中還能將蔗汁中的水分除去，⭕🔊🍾讓糖水🕥📬的濃度越來(lái)越高。
前三口鍋里的蔗汁還能過(guò)濾到了第四口鍋和第五口鍋，已經(jīng)沒(méi)有辦法過(guò)♊濾了，👈那糖水黃得像泥漿一樣，又粘又稠，紗布網(wǎng)已經(jīng)沒(méi)辦法過(guò)濾了。
“這就是糖嗎？好香！”藝娘在屋子外遠(yuǎn)遠(yuǎn)地都聞到了那股子濃郁的香氣，在這個(gè)甜食匱乏的年代，就算是皇帝老兒也難以禁🐈得住甜食的誘惑，更不要說(shuō)這些連糖都極少吃得到的窮苦百姓了。
饒是沈玉貞這種自小錦衣玉食養(yǎng)出來(lái)的姑娘也擋不住甜🏹💏🎄食的誘惑，幾個(gè)姑娘不禁都咽了一口👴🙈口水！
“這還不算，但是離做成糖應(yīng)該不遠(yuǎn)了?！绷?#128069;川的制作工藝粗糙而簡(jiǎn)單，但是看著那鍋里的糖水越濃越稠，他想信自己離成功應(yīng)該不遠(yuǎn)了。
招弟原🦖來(lái)喝了幾口蔗汁被那味道迷死了，但是現(xiàn)在看著這些黃乎乎的糖反而有點(diǎn)反感，這糖的賣(mài)相一點(diǎn)也不好，一鍋蔗汁又厚又稠，顏色深褐，實(shí)在讓人提不起食欲。
五🔕📛📯口鍋一鍋接一鍋地趕下來(lái)，最下面的鐵鍋里😪🎨🍼的蔗汁已經(jīng)濃稠得像👇😒漿糊一樣，如果不注意攪拌，即使是手打的號(hào)稱(chēng)不會(huì)粘鍋的大鐵鍋也會(huì)讓這些紅色的糖漿糊掉！
人手已經(jīng)快不夠了，梁川趕緊叫進(jìn)來(lái)葉小釵，葉小💳🗄釵趕🧣著黃牛，梁川一叫，變成了拿勺的大廚。
最后看攪得差不多了，梁川與小釵換位🈹👫🔊，飛快地將鐵鍋中的紅糖濃汁舀起來(lái)，裝到木桶里。木桶里的紅糖由閑下來(lái)的沈玉貞換著攪拌，這時(shí)候的紅糖溫度極高，攪拌是為了散熱，如果不注意紅糖可能就焦掉了，這道子的工序梁川隱約記得，好像叫作起砂。
木桶里的紅糖完全冷確之后就是直到今天還能吃得到的古法紅糖了。梁川現(xiàn)在忙得顧頭不能顧尾，主要還是人手太少了，這些工序下來(lái)，只靠自己幾個(gè)人完全忙不過(guò)來(lái)，好在自己的精力還算旺盛，手腳夠有力，攪了✉🏉一天的蔗汁都沒(méi)有覺(jué)得累，這才沒(méi)讓鐵鍋里的蔗汁糊掉。
梁川觀察了半天，他覺(jué)得這灶膛里的火太大反而不好，因?yàn)榛饎?shì)洶洶，🚫👜鍋里的蔗汁沸騰得極快，趕水來(lái)不及，舀泡🔄📏✊也要很快的手速，火力降下來(lái)以后，才能達(dá)到慢慢熬煮的效果。
這樣一來(lái)木炭反倒起了反作用！
他讓沈玉貞不再往鍋里添柴，就靠著燒剩下的木炭慢慢地燜燒，整個(gè)過(guò)程果然進(jìn)度一下子緩了下來(lái)，沒(méi)必要再忙得手忙腳亂。鍋里的蔗汁也🤩📱煮得相當(dāng)溫和💜，不會(huì)有糊掉焦掉的風(fēng)險(xiǎn)。
金黃的⛓紅糖汁猶😮如一條飄帶，夾著濃郁的香甜味，隱隱出沒(méi)在霧氣熱氣蒸騰的煮糖房里，熬得快成型的紅糖雖然賣(mài)相不是太好，可是那味道誘人啊，連不貪吃的藝娘也是看得口中津水直冒。
起砂之后紅糖里放在桶里梁川看了一下也覺(jué)得不妥，一來(lái)桶是圓柱形的，散熱面積不夠大，二來(lái)一桶冷確下來(lái)就是一大塊😎，取出來(lái)還得挖半天。
百密果然還是有一疏！第一次的煮糖最后這個(gè)關(guān)節(jié)還是差了一🚚🎇點(diǎn)🌂👧🕎！
冷確蔗糖最好就是制作幾個(gè)跟豆腐模子一樣的模👭🐵具，將起砂后的紅糖放進(jìn)去，然后抹平了散熱速度就快了，甚至不需要人為地不停攪動(dòng)。而且冷確后的紅糖😍就是一板一板的，造型美觀也方便使用。
這一天下來(lái)范殿元他們送到了將近六七千斤的甘蔗，梁川🍩👞🐰除了還有少數(shù)的甘蔗在地上放著，其他的全部變成了糖渣，堆了一個(gè)院子滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)🚑✝。
范殿元他們十幾個(gè)蔗農(nóng)把甘蔗運(yùn)進(jìn)來(lái)，現(xiàn)在又要把蔗渣全部運(yùn)出去，找個(gè)空地曬蔗渣。他們更好奇的是這么多的蔗汁都去哪里了，就梁川一家人喝得完嗎，難道他們都存起來(lái)了？這玩意存著不會(huì)📹👛餿掉嗎，還有屋🍀子里在煮什么東西，太香了，饞得每個(gè)人蔗農(nóng)望眼欲穿地，就是看不見(jiàn)。
一天下來(lái)，兩個(gè)男人五個(gè)女人忙得香汗淋漓，幾個(gè)女人身子好🎇🐀像都有點(diǎn)吃不消，招🌒弟兩條胳膊酸得抬不起來(lái)，更不要說(shuō)他們幾個(gè)女人了。這房子里又熱，體力就流失得更快了。
幾千斤的甘蔗，經(jīng)過(guò)一系列的工藝，壓榨熬煮最后😁⛑只剩下了六十斤左右的紅糖，這比例看得梁川倒吸涼氣，這出糖率要是放在后世，哪個(gè)糖廠都得倒閉啊，才百分之一不到😴🍣🌑的出糖率。
梁川無(wú)奈地?fù)u搖頭，如果這些出糖率還損耗能再控制一兩成，說(shuō)不定紅糖能再多一兩分，那😕🌀🏫就更⭐🛵🎷可觀了。
“三哥這些糖失敗了嗎，你為何搖頭？”
藝娘看著這🏦📤些黃褐色紅糖🚋🆚🕎，她也不懂什么是好壞。
梁川摳了一塊，放到自己🍃🔮的嘴里嘗嘗了，那成功的喜悅讓梁川的淚水不🔔💢自禁地就🍹🐈👊流了下來(lái)了，一整年的功夫，太不容易了，這他媽的，終于成功了！
幾個(gè)人看梁😎川都哭了，就知道這🍟煮糖可能會(huì)失敗了，不約而同地嘆了一口氣。
“你們嘆什么氣，我這是高興的啊！”
“咦。。我看你都哭了。?！?br/>
“你們自己挖一小塊嘗嘗，看味道怎么樣！”
大家一聽(tīng)，紛紛摳了塊紅糖放到嘴里，天吶，這滋味就像小孩子吃到蜜糖一樣，甜到心窩里，味道濃郁🍩，清純而味⬇美，這。。就是甜蜜的滋味嗎！