午后時(shí)分，豐盛的殺豬飯終于好了。

    文火慢燉了🏍幾個(gè)時(shí)辰的🆎蘿卜大骨湯，紅白綠相間的小蔥血豆腐，回鍋肉炒冬筍，新鮮美味的煮血腸......

    每一樣都是用大陶碗裝著，跟個(gè)小面盆似的。

    主食則是蒸的南瓜米飯，用大木蒸桶架鍋上🍈蒸，大米里加入了南瓜，蒸出來的飯松軟又夾著金黃色的南瓜塊。

    張家作🎴✝坊的工人，幫張家修窖的匠🥝🐽人和幫工，還有其它張家溝的村民，都受邀請(qǐng)來吃這頓豐盛的殺豬🧀🔨🌅飯。

    老爹穿著七娘縫制的袍🆎🎑衫，很是興奮的站在曬場(chǎng)上，不時(shí)的招呼著🔹🧤大家，“別客氣，放開吃！”

    直接就在蒸棚里擺下了幾十桌，張家食堂的🥏桌子不夠，村里各家都把自己家的桌凳都搬了過來，還是不夠，沒關(guān)系，婦人和孩子不上桌，👖🎾⛸端了大碗夾了菜，就蹲一邊吃。

    一群婦人也跟男人一樣端著大盆碗，蹲成一排，每人腳下還放著一個(gè)大湯🏈盆，🛰😩🚃里面除了滿滿一碗的大骨湯，還有燉的酥爛的蘿卜和一人兩大塊筒子骨。

    小孩子們則干脆🖋就手🎩🔃🍠拿著骨頭，跟伙伴們邊跑邊💅🍚追，啃的滿手滿嘴是油。

    老爹走到哪，哪就有人跟老爹打招呼，說著感💘謝的話🎹📋🚵語。

    這頓飯花費(fèi)倒是不多，菜都是豬下水📿🌍🎁和骨頭做的，就是花費(fèi)點(diǎn)米而已。但收獲卻很多，大家的那份感謝，讓張家父子的聲望更上一層樓。

    這就好比后世的公司，有時(shí)也會(huì)組織員工出📝〰🗜去旅游、聚餐一樣，花費(fèi)些⛹錢，全卻能得到員工們的向心力，📟🐼🍃加強(qiáng)凝聚力。

    張超也確實(shí)要感💬🍯謝大家，張家能這么快時(shí)間翻個(gè)身，也是離不開他們的。沒有他們🔍📩，張超張不開面食生意，沒有大家?guī)兔Γ沧霾黄鹪羁坏纳狻?br/>
    張家以后要做的更大，也離不開當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰的支持，名望，也就是這樣一點(diǎn)點(diǎn)🚸起來的。💡📨有了名望✏，大家都會(huì)信任你，尊敬你，跟隨你。

    張超📲和程處默🚷🐟🍒還有柯山柯五以及新來的賬房馬周他們坐一桌，大家都很沒有形像的全力開動(dòng)，對(duì)付著眼前的這桌子殺🔩🦅豬菜。

    張超算是表現(xiàn)好的，他拿根筷子挑著一根大筒骨，然后弄了根🎡💚🏚麥秸做吸管，正悠悠的吸著骨髓。燉夠了火候的🏇筒骨，⛑🔗里面的骨髓才是真正的精華。

    吸口骨髓😿🍿🚀，再舀一勺湯，吃🤸🤞🍵一🤮🦓塊蘿卜，暖和，舒爽。

    馬周也吃的很沒形像，直接雙手拿著骨頭啃上面的肉。一邊啃，還🙍🧗🦅不時(shí)的對(duì)著筒骨囁吸幾口。

    “真想不到，一根豬腿肉，還能🎆🛬燉出如此📃👊美味。”

    “以后咱們天天燉豬腿吃吧。”程處默道。

    張超把啃完的骨頭放到一邊的一🛴個(gè)柳框里面，這些骨頭是還得回收的。這也是里正村正他們的特別吩咐，大骨頭啃完不能丟了，不許浪費(fèi)。

    因?yàn)?#127757;這大骨頭啃🤤完后，收集起來，洗一洗還能再下鍋加蘿卜之類🌃🚅🎭的繼續(xù)燉湯。

    張超很想說沒這必要，這樣多不干凈衛(wèi)生啊?？衫镎颊f扔掉太浪費(fèi)了，鄉(xiāng)下人好不容易能吃一次肉啃次骨頭呢，以往哪🛄➗個(gè)家里燉骨頭湯不得燉個(gè)兩三回啊，那樣才能把骨🐀🏓☕頭里的骨髓啊肉啊徹底的燉出來。

    張超打定主意，這回鍋大骨頭湯🕸，自己肯定是不會(huì)再吃了，但大家都要求回收，那就回收吧。

    “我🐃💞覺得你這個(gè)要求倒是可以滿足。”張超笑笑。

    馬周🚺🈵📚擦了把嘴，道，“天天殺豬，就算咱們家是地主這也經(jīng)不住吧？”做為賬房，馬周覺得自己有義務(wù)規(guī)勸下張超。他今天看了半天的賬本，發(fā)現(xiàn)這個(gè)少東家本事厲害，但也有個(gè)缺點(diǎn)，就是花錢太大手大腳了。

    家里五百多畝地，全佃租出去，結(jié)果一改原來差不多地主佃農(nóng)七三分成的老例，卻主動(dòng)變成🔍🔘🎫了畝只收粟五斗。而且還說明不再收其它各種什么租錢，另外還免費(fèi)借牛給大家耕種，還要🏎🎗💋給各塊地頭打水井，架井車。

    這等于租子從七三分成，變👊💱🌀成了🐗差不多三七分成了🍻。

    而且這⛪買牛一項(xiàng)開支，就得要六百多貫，接下來打十幾口井，再制井車，也得上百貫。張家還在修新窖，五進(jìn)十五間，帶大院子，得不少錢。

    剛又聽少東家交待，讓賬房準(zhǔn)備一筆現(xiàn)錢😗🕠💧，說是他要買下附近的十里荒溝，預(yù)算居然是一千貫。

    他承認(rèn)，張小郎君確實(shí)生財(cái)有🥡道，但花錢更加如流水。

    就好比今天，本來殺豬是為明天打窖敬神用的，其實(shí)不殺豬也行，買個(gè)豬頭，再買點(diǎn)肉，請(qǐng)窖匠工人們擺幾桌吃一頓就好了?？蓮埑瑓s非要搞這么大，居然準(zhǔn)備擺上百來桌，請(qǐng)上百人來吃飯，什么自家的工人請(qǐng)還好，可連那些不在自家干活的村民也要請(qǐng)，甚至那些佃戶都要請(qǐng)四縈四素八碟八碗，這整個(gè)長安也找不出第二個(gè)這么大方的地主啊🔀。

    今天只是殺個(gè)豬，就還要弄一頓殺豬宴。

    雖然這殺豬飯確實(shí)好吃，可今天這🚟😂頓殺豬飯加上明天那流水席，得不少花。

    要是以后天天這樣吃，張家再👎🕰⛴會(huì)賺錢，遲早💖🦊😴也得吃敗家啊。

    “少東家，今天買三頭豬，賬上已經(jīng)支出近三萬錢了?！瘪R💖周好意提醒張超。

    誰料💃🔔，張超聽了卻笑著道💵😺🔯，“我覺得直接收毛豬來殺，比買豬肉劃算的多。毛豬現(xiàn)在一斤才三十文錢左右，買豬肉卻得一七十文。相差一倍啊🎵！”

    張超坐在那里給💆🐦🤙大家算賬，一只三百多斤的⛩毛豬，出肉率還是很高的，能🐨⚪👾達(dá)到近七成的出肉率。

    如果是三百斤整的肥豬，能宰帶骨🦎肉兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。

    這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。

    張超發(fā)現(xiàn)，這年頭那些屠行里的屠戶殺豬，是不會(huì)把肉分的那么細(xì)出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至于🍍🍓下水，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈(zèng)送。

    跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。

    除了肉，只有豬板油、網(wǎng)油是能單獨(dú)賣錢的。

    因此雖😈⏭🚴然豬肉是毛豬價(jià)格的一倍，可賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

    不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。

    現(xiàn)在張家每天💺也需要不少豬肉，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩等。張超還打算做點(diǎn)豬肉澆頭，以后賣涼面拌粉煮面條什么的，可以澆上點(diǎn)澆頭，立馬能讓面條提升🧢😶不少檔次。

    張家的肉包子，大肉包子一個(gè)的肉餡就有一兩，其它的幾種大🖐🚋小的，肉餡也🚵💣⏹不少。算下來，張家面點(diǎn)一天怎么也得需要個(gè)不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來，一天怎么也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。

    若是每天去長安屠肉鋪買肉💚🥚，二百斤肉就得兩萬多錢。而且還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可用。

    而如果張家自己買兩頭生豬來殺👦🎻💦，六百來斤生豬得近兩萬錢左右，看似多花一點(diǎn)錢，還得自己動(dòng)手。但是，用完二百斤豬肉后，還能剩下一百多斤的排骨🆒➡、龍骨、腿骨、豬蹄、豬頭等，還有那么多的豬下水呢，更別說那幾十斤板油、網(wǎng)油、豬肥膘，也能值不少錢呢。

    只要張超能消化掉這些📒😣🍅骨頭下水等，😘那就是賺的。

    張超隨便一算，自己殺也不會(huì)虧，起碼兩頭豬的🗒🔪幾十斤🖖👵🗡油，就得🗜🛃值幾千錢。

    剩下的那些豬頭豬蹄排骨豬蹄豬下水等難道還不值😣🔳🖋幾千錢？

    當(dāng)然✉🌃，光自己吃，肯定消化不了，又不是幾天殺一回，天天要?dú)⒛?。因此最好的還是想辦法把這些賣出去。

    張超覺得要把這些不值錢沒人要的東西賣出去也不難，就好比后世有道名菜，夫妻肺片，來歷就很傳奇。一對(duì)貧窮的夫🧚🍞妻，每天低價(jià)把人家殺牛攤上的牛下水買回去，然后經(jīng)過一番調(diào)制🍉，就成了夫妻肺片，賣的很好，成了一個(gè)很賺錢的買賣。

    再比如，毛血旺，據(jù)說一開始也是一個(gè)屠🐅🌏戶的妻子，因?yàn)樨i下水賣不出去，就把豬血等下水一起加工烹飪成毛血旺來賣，反而大火。

    就好比🌚🤝👕后世的什么鴨頭啊、鴨脖啊、雞爪鴨爪啊，🔚🦄🆑甚至雞屁股啊，都本是沒人吃的東西，可經(jīng)過特別加工后，就能成為美味，甚至賣的比肉貴多了。

    張超打算開發(fā)鹵肉賣，什么鹵🚡🤩豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵豬舌、鹵豬蹄，鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥腸等等。

    他在長安仔細(xì)觀察過，這年頭有賣熟食的，但賣的是羊肉，沒人賣豬肉的。有🌜🕌📩燒👅🙋雞燒鵝，沒醬牛肉也沒有鹵豬頭。

    醬牛肉張超也賣不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。

    但賣鹵豬肉沒什么限制，沒人賣，只是一直以來富人不愿意吃🍱豬肉，認(rèn)為豬肉賤肉，跟狗肉一樣🕖🎌上不得席面。

    但是張超認(rèn)為，最關(guān)鍵的還是這時(shí)🔅😻的人不太會(huì)烹制豬肉，缺少烹飪手法。

    就🎣🥙🔭好比到了宋時(shí)，豬肉也是賤肉，但蘇東坡就愛吃豬肉，他發(fā)明了許多種豬肉的吃法，比如東坡肉這道菜，就是最有名的。宋以后，越來越多的人吃豬肉，甚至富貴人家🐹也不再拒絕豬肉了。

    就如眼下，程處默堂堂國公府嫡長公子，不也拿著根豬筒骨啃的沒心沒➗🔇🤝肺，還說出要是以后天天能吃就好的話嘛。

    而張家的豬肉包子，現(xiàn)在長安不也賣的很🐲🦋好。能吃的起豬肉包子的，可都不是什么真正的窮苦百姓。

    “以后我們🚗🉑🖲每天殺兩頭豬，🕳🔡天天都有大骨頭湯🍛🈸喝，你想喝多少都有！”

    “真的？太好了?！背烫幠吲d的喊道。

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